Esintiler

DAMAK TADI

2006-04-07T10:10:00.000-07:00

YEMEKLER

Soslu Sebze Kızartması Tarifi Malzemeler

•2 adet orta boy havuç
•2 adet orta boy kabak
•2 adet orta boy patlıcan
•6 adet sivri biber
•1 adet küçük boy karnabahar
•2 su bardağı taze mantar
•Kızartmak için:
3 yumurta,
1 su bardağı un,
1 çay kaşığı tuz,
kırmızı toz biber,
1 su bardağı sıvıyağ
•Sosu için:
2 su bardağı yoğurt,
1/2 demet dereotu,
2 diş sarımsak
Hazırlanışı:
Sebzelerin tümünü yıkayıp süzün. Havuç ve kabakların kabuklarını soyun, patlıcanları da alacalı soyun. Tekrar yıkayıp süzün. Kabak, havuç ve patlıcanları uzunlamasına, yarım santim inceliğinde doğrayın, limonlu suyun içinde ayrı ayrı bekletin. Patlıcanları ayrıca tuzlu suda bekletin. Karnabaharı ayıklayıp, buketlere ayırın, bol tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Yumurtayı çırpın, başka bir tabakta un, tuz ve kırmızı biberi karıştırın. Sıvıyağı kızdıırn, Mantarları kağıt peçeteyle kurulayın. Daha sonra önce yumurtaya, sonra unlu karışıma bulayıp kızartın. Sos için; yoğurt, sarımsak ve dereotunu bir kasede karıştırıp sebzelerle birlikte servise sunun.AFİYET OLSUN
-------------------------0----------------------
Patatesli Sini Köftesi Tarifi

Malzemeler
Üzeri için: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı margarin
250 gr. orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet iri boy patates
4 adet kuru soğan
3 adet patates
5 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
Yapılışı
Patatesleri soyup haşladıktan sonra rendeleyip, bir kenarda bekletin. Bir taraftan derin bir kabın içine bulguru aktarın, üzerine 2 bardak sıcak su döküp 10 dakika bekletin. İçine çok ince kıyılmış soğanı ve rendelenmiş patatesi koyup yoğurun. Biber salçası, un, yumuşamış margarin, yumurta, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Öte yandan bir tavada kıymayı, yemeklik doğradığınız soğanla kavurup içine karabiber ve tuz atın. Kıymayı soğuması için bekletin. Bulgur hamurunu iki eşit parçaya bölün. Orta boy ve kenarları yüksekçe bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayıp, bulgur hamurunun bir parçasını tepsiye incecik yayın. Kıymalı harcı bulgurlu hamurun üstüne döşeyip, kalan diğer bulgurlu hamuru üstüne yayın. Üstüne zeytinyağını gezdirin ve baklava şeklinde kesin. 175 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Turp salatasıyla servis yaparsanız lezzetli olur.AFİYET OLSUN
Not: Elinizi soğuk suya batırırsanız, bulgurlu hamurla elinize yapışmadan rahatça işlem yapabilirsiniz.
-------------------------o------------------------
Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER :
6 adet Soğan,
3/4 su bardağı Zeytinyağı,
2 yemek kaşığı Çam fıstığı,
1,5 su bardağı Pirinç,
3 adet Domates,
2 tatlı kaşığı Şeker,
1/4 su bardağı Su (sıcak),
2 yemek kaşığı Kuşüzümü,
12-15 adet Dolmalık yeşil biber,
1 küçük demet Maydanoz,
1 küçük demet Dereotu,
Taze nane, Karabiber,
1 tatlı kaşığı Yeni bahar, Limon suyu, Tuz
HAZIRLANIŞI :
Soğanı ince ince doğrayıp yağ ve fıstıkla beraber tencereye koyun ve
kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Fıstıkların
sararması için birkaç dakika açık olarak karıştırın. Pirinci
tencereye ekleyip bir kaç kez daha çevirin. Domatesleri tencereye
rendeleyip 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye
ilave edip karıştır. Üzerine kuş üzümünü serpip önce orta, sonra
kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Biberlerin saplarını ayırp
içlerini temizleyince, içlerine kalan tuzu serpin. Maydanoz ve
dereotunu ince ince kıyıp nane ve baharat ile birlikte pilava
ekleyin. 10 dakika dinlendirin. Kalan domatesi dörde bölüp doğrayın.
Biberleri hazırlanan içle doldurup üzerlerini domates dilimleriyle
kapatın. Bir tencereye dizip en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak
koyun. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişirin. Ateşden
alınca bir servis tabağına alıp ılımaya bırakın ve daha sonra servis
edin...AFİYET OLSUN
-----------------------o---------------------
MANTAR KAVURMA

MALZEMELER:
50 gr tereyağı
3 adet yumurta
1 kg mantar
2-3 diş sarımsak
tuz
üzerine:
1 kase sarımsaklı yoğurt
50 gr tereyağı
kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle tereyağı eritilir ve üzerine yumurtalar kırılarak
pişirilir. Daha sonra güzelce yıkanan mantarlar büyüklüklerine göre
dörde bölünerek tencereye konulur, daha sonra sırasıyla sarımsaklar
ufak ufak doğranarak,
tuz ile birlikte eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar
pişirilir. Diğer tarafta tereyağı ile kırmızı biber yakılır. Suyu
çeken mantarlar et kavurur gibi kavrulur, daha sonra bir servis
tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt konulur, üzerine yakılan
kırmızı biberli yağ dökülür ve servis yapılır. AFİYET OLSUN
----------------------------o------------------------
Köfteli Bukle Makarna

Malzemeler:
1pket burgu makarna
2 diş sarımsak
400 gr. yağsız dana kıyma
2 dilim kenarları alınmış beyaz ekmek
Maydanoz
100 gr. taze rendelenmiş parmesan peyiri
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 kadeh beyaz şarap
400 gr. domates (3 adet orta boy)
Et suyu

Hazırlanışı:
Kıymaya sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,ekmek vepeynirinyarısını
ekleyerek yoğurun. Yumurtaları, tuz ile karabiberi de ekleyin ve
ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri hafif unlayın. Yağı
ısıtın ve ince doğranmış soğanları renk değiştirmeden yumuşayıncaya
kadar pişirin. Köfteleri ekleyin ve kısık ateşte her tarafı renk
alıncaya kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve suyunun yarısını çekinceye
kadar pişirin. Rendelenmiş domates ve biraz et suyu ekleyin. Üstünü
kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat yoğun bir sos haline
gelinceye kadar pişirin.

Makarnayı paketteki pişirme talimatına uygun olarak pişirin.
Süzdükten sonra köfteli sos ve artan peynirle karıştırın. Hemen
servis yapın.AFİYET OLSUN
---------------------------------o--------------------------
Çerkez Tavuğu

Malzemeler:
100-250 gram tavuk butu,
150-200 gram tavuk göğüs eti,
4 diş sarmısak,
200 gram ceviz içi,
2 dilim bayat ekmek,
1 çay bardağı tavuk suyu,
yarım çay bardağı süt,
yarım çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kişniş,
1 çay kaşığı pul biber,
2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.

Hazırlanışı:
Tavuk etlerini haşlayın, çıkartıp soğumaya bırakın, haşlama suyunu süzün,
bir kenara ayırın. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarını çıkartın, çukur bir
kaba koyun, üzerlerine tavuk suyunu dökün. Cevizin beşte biri kadarını
kenara ayırın, kalan cevizi ve sarmısağı havanda ezin. Soğuyan tavuk
etlerinin varsa kemiklerini ve derilerini ayıklayın, didikleyin, yayvan bir
kaba koyun. Tavuk suyunu emen ekmekleri bir kaba alın, üzerlerine dövülmüş
ceviz içini, ezilmiş sarmısağı, kişnişi, karabiberi ve gerektiği kadar tuzu
koyun ve iyice karıştırın, istediğiniz kıvamda olmasını sağlayana kadar sütü
ilave edin. Boza kıvamına gelmiş olan karışımın yarısını didiklenmiş tavuk
etleri ile karıştırın ve tabağa yayın. Kalan karışımı tabaktakilerin üzerine
dökerek bir bıçak veya kaşık yardımıyla şekil verin. Küçük bir tavaya
zeytinyağını, ayırmış olduğunuz ceviziçini, pul biberi koyun, yağı
yakmayacak kadar ısıtın ve çerkes tavuğunun üzerine serpin. Ezme işleminde
blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık ile de
deneyebilirsiniz.AFİYET OLSUN

*******************

BALIK YEMEKLERİ

Tuzda balık pişirme
Tuz kaplanarak firinda pisirme teknigi, bence balik pisirmenin en guzel tekniklerinin basinda gelir.
Zira isininca sertlesen ve neredeysebir cimento etkisi gosteren tuzlu siva, baligin tum kendi lezzetinin iceride hapsolmasini sagliyor.
Boylelikle de baligin lezzetini azami olcude hissedebiliyorsunuz.
Tuzda balik belli basli balik lokantalarinda yapilan ama evlerimizde pek tanimadigimiz bir pisirme yontemi.
NASIL YAPACAKSINIZ
malzemeler sunlar:
1.5-2 kg agirliginda iri levrek;
4 yumurta beyazi;
1/2 su bardagi su;
3 kg. iri kaya tuzu ya da sofra tuzu.
Yapılışı: Firininizi 1850C dereceye ayarlayip isitin. Buyuk bir kase icinde yumurta beyazlari ile suyu cirpin.Tuzu ilave edip elinizle yogurarak bir bulamac elde edin.
Baligin boyundan en az 5 cm. daha uzun bir firin tepsisinin tabanina bulamacin ucte birini elinizle yayarak yerlestirin.
Ustune temizlenmis ve kurulanmis butun baligi oturtun.
Geri kalan bulamaci baligin uzerine siva yapar gibi hic delik birakmayacak sekilde sivayin.
Bir spatula ile tuzlu bulamacin yuzeyini duzlestirin.
İsinmis olan firinda 40-45 dakika kadar pisirin.
Servis icin: Firin tepsisini masanin uzerine ya da yanindaki servis masasina getirin. Bir cekic ve keski kullanarak sertlesmis olan tuzu kirin, ama fazla parcalamamaya dikkat edin.
Ardindan, iri kirilmis tuz parcalarini dikkatle disari alin. Baligin derisini soyun ve etlerini onceden isitilmis tabaklara paylastirin. Deriyi soyarak servis ettiginiz icin balik tuzlu bir lezzet vermeyecektir.
Alternatif baliklar: iri deniz levregi bu teknikte cok iyi sonuc vermekle birlikte siz dilerseniz baska baliklar da kullanabilirsiniz. Onerecegim baliklar arasinda iri fangri, iri sinarit, cok buyuk olmayan somon veya lagos da cok iyi netice verir. Baliklarin butun olarak kullanilmasi gerekir. Dilerseniz bir spatula ile tuzlu bulamac uzerine balik sekli de verebilirsiniz.
kaynak: arman KIRIM
-----------------------o--------------------
Fırında Mantarlı Kofana

Malzemeler:
2 adet orta boy kofana
3 adet ortaboy domates
1 kutu domates suyu
150 gr mantar 1 kuru soğan
limon suyu, sirke
1 fincan beyaz şarap(isteğe bağlı)
Bir miktar; defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik
125 gr bitkisel margarin
1 fincan zeytinyağı
Yapılışı: Temizlenmiş kofanalar, bir su daha yıkanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Bir tencereye zeytinyağı konarak, rendelenmiş soğan pembeleştirilerek öldürülür. Püre halindeki domatesler ve domates suyu, doğranmış mantar, limon suyu, sirke, tuz, beyaz şarap, karabiber eklenerek sos pişirilir. Hazırlanan bu sos, tepsideki balıkların üzerine dökülür ve üzerlerine kekik, defne yaprağı konarak kızdırılmış fırında 20 dakika pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
----------------------------o-----------------------

Palamut Fırın Kebabı

Malzemeler:
2 adet palamut balığı
2 adet domates
2 adet soğan
4 adet sivri yeşil biber
1 demet maydanoz
Yeterince tuz, biber.
Yapılışı: Palamutun en lezzetli yemeklerinden biridir.Alaturka kiremit veya sac üzerinde fırında yapılır. Balığın kafası kesilir. Kuyrukları ve bağırsakları temizlenip çıkarılır. Karın tarafından kesilerek, birbirinden ayrılmamak şartıyla yaprak gibi açılır. İyice yıkanır. Hafifçe tuzlanır.Eğer kiremit bulunmazsa balığı ve harçları alacak büyüklükte bir sac veya tepsi tedarik edilir.Her iki tarafı yağlanmış kalın bir yağ kağıdı ile örtülür. Bunun üzerine deri tarafı alta gelecek şekilde balıklar yerleştirilir. Balıkların üstüne, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış domatesler halka halka kesilerek yerleştirilir. Soğanlar ayıklanıp, ince halkalar halinde kesilir ve domateslerin arasına balıkların üstüne serilir. Sivri biberlerin tohumları çıkarılır, uzunlamasına üçe bölünüp, domates ve soğanların arasına yerleştirilir. Bir demet maydanoz kıyılarak tuzla karıştırılır ve balıkların üstüne serpilir. 200 dereceye ayarlı fırında pişmeye bırakılır. İkram edilirken, zeytinyağ ve limonlu sos üzerine dökülür.
------------------------------o-------------------------

Papaz Yahnisi

Malzemeler:
2 adet palamut balığı
5 adet orta boy soğan
2,5 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet havuç
4 adet domates
veya bir çorba kaşığı salça
4-5 diş sarmısak
yeterince tuz,karabiber.
Yapılışı: Ayıklanmış, yıkanmış, halka halka kesilmiş palamut balıklarıiyice tuzlanarak bir kaba konur. Öte yandan soğanlar, ince dilimler halinde yarım ay biçiminde veya halka şeklinde kesilir. 1,5 kahve fincanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Havuçlar temizlenerek küçük küçük doğranır. Kavrulmakta olan soğanlara katılır. 4-5 diş sarmısak çentilerek ilave edilir. Soğanlar esmerleşince çekirdekleri ve kabukları çıkarılmış domatesler, rendelenip eklenir. İstenirse domateslerin yerine sulandırılmış bir çorba kaşığı domates salçası konur. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve bir bardak ılık su konarak 15 dakika pişirilir. Elde edilen harcın yarısı bir tepsiye yayılır.Üzerine balıklar sırayla dizilir. Artan harcın kalanı balıkların üzerine gezdirilir. Tepsinin kapağını kapatıp 25 dakika hafif ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra limon sıkılarak ikram edilir.

******************

TATLILAR ve TUZLULAR

patatesli simit böreği

Malzemeler:

-5 tane milföy hamuru -4 tane orta boy haşlanmış patates -1 çay bardağı beyaz peynir -1 adetyumurta -5 dal maydano

Yapılışı:

milföy hamurlarını yan yana koyarak birleştirin.merdane ile açarak genişletin.haşlanmış patateslerin içine peynir ve maydanoz koyup karıştırın.açılan hamurun kenarlarına rulo yaparak malzemeyi koyup sarın,iki ucu birleştirin.aralıklı olarak bıçakla kesin.birbirinden ayırmadan sadece kesilen yerleri hafif ayırarak tepsiye yerleştirin.üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpin 230 derece sıcak fırında 30 dakika pişirin. Afiyet Olsun.

***************************

AĞLAYAN KEK

MALZEMELER

4 yumurta

3 fincan şeker

3 fincan un1,

5 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı süt

1 paket kabartma tozu

kreması :1 su bardağı süt1 paket krem şanti

sosu:1 su bardağı süt1 çorba kaşığı un1 su bardağı su1 çorba kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI:

Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

-----------------------------O---------------------

ÇİKOLATALI RULO PASTA

MALZEMELER

5 adet yumurta,
150 gram toz şeker,
200 gram un,
1 çorba kaşığı kakao,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
1 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi,
1/2 çay bardağı su,
İsteğe göre; vanilya ve 50 gram margarin.

Kreması için:
3 adet yumurta,
3 çorba kaşığı un,
7 çorba kaşığı toz şeker,
50 gram kakao,
1 paket vanilya,
Limon kabuğu rendesi,
1 çorba kaşığı kıyılmış fındık,
1/2 litre süt veya su.

Üzeri için:
Pudra şekeri.

YAPILIŞI
Bütün pandispanya malzemesini karıştırıp, dibine yağlı kâğıt
serdiğimiz dikdörtgen bir tepsiye, 1cm. kalınlığında yayalım.
Önceden ısıttığımız orta dereceli fırında, kızartmadan pişirelim.
Pişer pişmez fırından çıkartıp, kağıdı ile birlikte rulo şeklinde
saralım.
Pasta kekimiz soğurken, biz de çikolata sosumuzu hazırlayalım.
Bir tencereye yumurtaları, unu, toz şekeri ve kırdığımız çikolatayı
koyup, sütü azar azar ilave edelim.
Tencereyi ateşe koyup, muhallebi kıvamına gelince kadar karıştırarak,
pişirelim.
Tenceredeki karışım muhallebi kıvamına gelince ateşten alıp, içine
vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave ederek, karıştıra karıştıra
soğutalım.
Pasta kekimizi açıp, hazırladığımız kremayı arasına sürelim.
Kremanın üzerine kıydığımız fındığı serpelim.
Keki kağıdından ayırarak, tekrar rulo şeklinde saralım.
Ek kısmı alta gelecek şekilde bırakalım.
Üzerine pudra şekeri serperek, servis yapalım AFİYET OLSUN

Not: içine sevdiğiniz meyvelerden dilimliyebilirsiniz muz çok
yakışıyor, afiyet olsun

-----------------------------o----------------------

Kolay Su Böreği

Malzeme :
Hamuru için: 3 yumurta, 1 su bardağı süt veya su, 2 çay kaşığı tuz, 1
paket (aldığı kadar) un

İçi için: 250gr.margarin veya tereyağı, 500gr
yağsız peynir veya lor, Maydanoz (ince doğranmış)
Yapılışı :
Öncelikle unun yarısını derince bir kaba boşaltıp,ortasını havuz
biçiminde açın ve hamuru için gerekli malzemeleri yumurtayı,tuzu,süt
veya suyu ortasına koyarak hamuru yoğurun.Yaptığınız hamuru 10 adet
pazıya ayırın.Pazıları dinlenmeye bırakın bu arada peynirli ve
maydanozlu içi hazırlayın.(peynir tuzsuz ise tuz ekleyin,arzuya göre
karabiber serpebilirsiniz) 250gr. yağı eritin.Pazıları tek tek açmaya
başlayın.Bir tepsi veya ısıya dayanıklı cam tepsiyi önce yağlayarak
ilk açılan pazıyı kanarlarından sarkacak şekilde döşenir.Bütün
pazıları aralarına eritilmiş yağla yağlanır.5. pazıda hazırladığınız
peynirli içi koyun.Daha sonra diğer pazıları da açıp gene araları
yağlanarak tepsiye döşenir.Son pazının üzerini de yağladıktan sonra
önceden ısıtılmış kızgın fırında pişirilir. Kızarıp pişince
üzerine "3 bardak kaynar tuzlu su" dökülür.Ve tekrar fırına sürülür
suyunu çekene dek pişirilir...

---------------------------o------------------------

VİŞNELİ MUHALLEBİ

MALZEMELER

Tatlımız 2 kattan ibarettir.

Birinci kat yani süt beyaz kat için gereken malzemelerimiz :
- 1 lt süt
- 3 çay bardağı toz seker
- 2 çay bardağı buğday nişastası
- 1 paket vanilya

İkinci kat yani kan kırmızı kat için gereken malzemelerimiz :
- 1 lt vişne suyu
- 3 çay bardağı toz seker
- 2 çay bardağı buğday nişastası
- 1 paket vanilya

ve son olarak bu iki katın arasına bir sıra kakaolu petibör bisküvi (bir
paket fazla bile geliyor)

YAPILIŞI
Birinci kat için gerekli olan tüm malzememizi (yani 1lt. sütü, 3çb toz
sekeri, 2çb buğday nişastasını ve 1 paket vanilyayı) bir tencereye alıp
orta ateşte muhallebi pişirir gibi karıştırarak pişirelim. Birkaç dakika
kaynadıktan sonra buzdolabına dayanıklı bir cam kaba bu muhallebimizi
dökelim. Muhallebimizi döktükten sonra üzerini bir sıra kakaolu petibör
bisküviyle kaplayalım. İkinci katımız için de yine aynı şekilde tüm
malzememizi (yani 1lt vişne suyunu, 3çb toz sekeri, 2çb buğday nişastasını
ve 1 paket vanilyayı) bir tencereye alıp orta ateşte yine muhallebi gibi
karıştırarak pişirelim. Birkaç dakika kaynadıktan sonra bisküvilerimizi
bozmadan onların üstüne bu kan kırmızı muhallebimizi de dökelim. Dışarıda
biraz soğuduktan sonra (biliyorsunuz ki sıcak olan şeylerin direk
buzdolabına girmesi buz dolabımız için zararlı) buzdolabımızda 2-3 saat
soğuması için bekletelim ve sonra çıkartıp dilimler halinde kesip pasta
tabaklarımızda servis yapalım. En güzeline sıra geldi şimdi. Evet evet en
güzeli afiyetle yemek. Bu yaz için ideal bir tatlıdır. Serin serin afiyet
olsun arkadaşlar...

-------------------------o-----------------------

Cevizli Cimcime

Malzemeler:
1,5 çay bardağı Pudra Şekeri
100 g margarin
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1 poşet Hamur Kabartma Tozu
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı öğütülmüş ceviz

Hazırlanışı:
Pudra şekeri, margarin ve yumurtayı mikserin hamur karıştırıcı uçları
ile iyice çırpın. Yoğurt, un ve hamur kabartma tozunu ekleyip 3-4
dakika daha çırpın. Kuru üzüm ve cevizi ilave edip iyice karıştırın.
Hamurdan kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ikinci bir kaşık
yardımı ile yağlanmış tepsiye koyun. Hamurun tamamını bu şekilde
tepsiye aldıktan sonra pişirin.
AFİYET OLSUN

Elektrikli Mini Fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)
Turbo fırın: 175°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme süresi: Yaklaşık 20-25 dakika

---------------------o------------------------

Ispanak Köftesi

500 gram ıspanak,

½ çay kaşığı kabartma tozu,

1 su bardağı süt,

1 su bardağı
lor, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı un,

½ çay kaşığı hindistan cevizi, tuz,
karabiber,

½ su bardağı kaşar peyniri rendesi.

Hazırlanışı:

Ispanağı her zamanki gibi hazırlayın. Çukur bir kaba alın. Içine sütü, loru,
yumurtayı, unu, hindistan cevizini, tuzunu ve karabiberini koyup iyice
karıştırın. Elinizle köfte şeklini verin ve una bulayın. Buzdolabında iki
saat kadar bekletin. Bir tencerede su kaynatın, unlanmış ıspanak köftelerini
teker teker içine atın, su yüzüne çıkan köfteleri bir kevgirle alın. Süzüp
bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kaşar rendesini serpip 10 dakika
fırında tutun. Sıcak servis yapın. Un yerine galeta unu kullanabilir, yağa
atıp kızartabilirsiniz.

------------------------o-----------------------

Tuzlu Kurabiye

Malzeme
- 2 adet yumurta
- Yarım paket margarin
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 paket kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un

- Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı
Yumurtalardan birinin beyazını ayrı bir kaseye ayırınız.

margarini oda sıcaklığında bekletip, yumuşatınız.

Derin bir kase içerisine az bir un koyup, yumuşamış margarini ayçiçek
yağını,sirkeyi,tuzu ve kabartma tozunu koyup karıştırınız.

Hamur kıvamına gelinceye kadar un ilave edip, yoğurunuz.

Yoğrulmuş hamuru 5 dakika dinlendiriniz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yoğurunuz.

Avuç içi ile veya tezgah üzerinde yuvarlayarak şerit şeklinde açıp,
her iki ucunu birleştiriniz. (simit gibi) Yayvan bir tabakta susam ve
çörek otunu karıştırınız.

Halka şeklindeki hamurların bir tarafını önce yumurta beyazına daha
sonra susam-çörek otu karışımına bulayıp, yağlanmış tepsiye diziniz.

Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika pişiriniz.
AFİYET OLSUN

------------------------o-----------------------

Kaymaklı Elma Tatlısı

Malzemeler:
10 adet sert Amasya elması
1 su bardağı toz şeker
Karanfil, kaymak
1 kahve kaşığı loğusa şerbeti boyası

Yapılışı: Elmalar yıkanır ve kabak oyucusu ile saplarından içeriye doğru oyulur. Kabukları soyulur. Çukur ve geniş bir tencerenin içine üst üste gelmemek şartı ile dizilir. Her bir elmaya birer, ikişer karanfil sokulur. Her bir elmaya oyuklarından 3’er kaşık tozşeker dökülür. ½ fincan suda eritilen boya da elmaların üzerine konur. Tencereye yarım su bardağı su konularak boyanın karışımı sağlanır ve hafif ateş üzerindeki elmalara bu yedirilerek suyun çekimi için 45 dakika ateşte pişirilir. Servis tabaklarına alınarak soğumaya bırakılan elmaların oyuklarına kaymak konarak servis edilir.

-----------------------0---------------------

Kuru Üzüm Şerbeti

Malzemeler:
1280 gr kuru üzüm
3,5 kg su
Bir miktar şeker

Yapılışı:
Kuru üzüm yıkandıktan sonra su ile tencerede orta ateşte üzümler pişip erimeye başlayıncaya dek kaynatılır.Soğuyunca ezip bir bezden sıkarak süzülür.İsteğe göre bir miktar şeker karıştırılıp bir gün bekletilir.Süzerek bardaklara konulup soğuk servis yapılır.

-------------------------o-----------------------

Mevsim meyve salatası

Malzemeler
3 adet portakal
3 adet mandalina
3 tane elma
2 tane muz
2 tane armut
2 adet kivi
3-4 çorba kaşığı konyak
1 paket sakızlı muhallebi
Limonlu su

Yapılışı
Meyve salatasının meyveleri mevsime göre değişir. Her mevsimin meyvelerini bu salatada kullanabilirsiniz.Buradaki malzemeler kış meyvelerine göre verilmiştir. Önce portakal ve mandalinaları soyup fındık büyüklüğünde dilimleyin. Elma, armut ve muzu da kararmamaları için limonlu su içine doğrayın. Sonra servis kabına, dilimlediğiniz meyveleri istediğiniz düzende yerleştirin. Üzerindeki tarife göre pişirdiğiniz sakızlı muhallebiye sıcakken konyak ilave edin ve karıştırıp düzenlediğiniz meyvelerin üzerine dökün. Soyup ince dilimler halinde kestiğiniz kivilerle meyve salatanızın üzerini süsleyin.Konyak yerine likörde kullanılabilir. Afiyet olsun...

PÜF NOKTALARI

2006-04-03T11:17:00.000-07:00

Yaşlanan Cildinize Çözümler!

Kadınlar İçin:

Doğal olarak yaşlanırız ve deri hücrelerimiz kendilerini yenileyemezler,

Bu çok çabuk olabilir. Buna karşın bazı bitkisel yağlar deri hücrelerinin yeniden canlanmasını ve hatta yenilenmesini sağlayabilirler. Bu sınıflamaya giren bitkisel yağlar, gül, lavanta, portakal çiçeği NEROLİ, mürMYRRH ve günnüktür.

FRANKİ Karışım aşağıdaki gibi yapılır ve yüzle boyuna her gece masaj yapılır. Bitkisel yağlar siz uyurken görevlerini yapacak, deri altındaki dokuları etkileyecektir. Eğer bunu bir dönem yaparsanız, farklı göründüğünüzü ve birşeylerin değiştiğini göreceksiniz. Göz bölgenize dikkat edin.

Bir portakal çiçeği kompresi bile yüzünüzde değişimler yaratacak hatta sizi çoğu zaman rahatlatacaktır.

Reçete:8 damla günnük veya mür yağı14 damla lavanta yağı3 damla portakal çiçeği yağı. Aknelere ve sivilcelere karşı yararlı bir reçete;2 damla selvi ağacı yağı13 damla limon. Geceleri yatmadan evvel kompres yapılacak.

Parfüm kullanımının inceliklerini biliyor musunuz?
Çeşitli markaların piyasaya sürdükleri birbirinden çekici kokular arasından seçim yapmaya çalışmak, parfüm kullanıcılarını zor durumda bırakıyor. Çiçek kokuları, meyve kokuları ve onlarca farklı bileşimdeki parfümden birini tercih etmek, sabırlı olmayı ve karar verirken acele etmemeyi gerektiriyor. Parfümün tene sürüldükten sonra vücut ısısıyla beraber gerçek kokusuna ulaşması ve tende nasıl duracağının daha iyi anlaşılması için, bileğe bir miktar sıktıktan sonra en az 3-4 dakika kendi kendine kurumasını beklemek gerekiyor. Uzmanlar, aynı anda birkaç parfüm denemek yerine, acele etmeden, kokuyu iyice hissetmeye çalışarak karar verilmesini öneriyor. Parfüm kullanırken dikkat etmeniz gereken ilk şey ise kullanılacak miktar. 'Güzel kokayım' derken, girdiğiniz ortamı buram buram parfüme boğmamak gerekiyor. Parfümü yeterli miktarda, yalnızca çok yakınınızda bulunanların duyacağı kadar kullanmak yeterli. Daha kalıcı olması için parfümü vücudun sıcak, kuytu bölgelerine sürmek hem kokunun kalıcılığını arttırıyor hem de hafif hafif, hoş bir şekilde yayılmasını sağlıyor. En ideal noktalar, kulakların arkası, boyun, bilekler ve göğüslerin arası. Bu noktalardan geçen damarlar, her kalp atışınızda kokunun yavaşça yayılmasına yardımcı oluyor. Seçim yapıp oldukça yüksek bir fiyat ödeyerek satın alınan parfümü bozulmadan kullanmak için, saklama şartlarına dikkat etmek gerekiyor. Yüksek sıcaklık, nem ve doğrudan güneş ışığı, parfümün bileşenlerinin kimyasal özelliklerinin, dolayısıyla da kokusunun değişmesine sebep olabiliyor. Bu nedenle parfümün serin ve kapalı bir yerde saklanması gerekiyor.
---------------------------------o---------------------------
*Ihlamur her derde deva ,

Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak içecek olarak tüketilen ıhlamurun insan sağlığına birçok faydası bulunuyor. Türkiye'de Marmara ve Doğu Karadeniz bölgelerinde bol miktarda yetişen ıhlamurun çiçek, yaprak, kabuk ve ağacından faydalanılıyor. Zira, hoş kokulu bir bitki olan ıhlamur, aynı zamanda iyi bir ev ilacı olma özelliği taşıyor. Kurutulmuş ıhlamur yaprakları ve çiçekleri kaynatılarak elde edilen içecek sinirleri yatıştırıyor, bağırsak kurdunu düşürüyor, gaz sancısını gideriyor, öksürüğü kesiyor, damar tıkanıklığının açılmasında etkili oluyor, gribi iyileştiriyor, mide üşütmesi ve uykusuzluk sorunlarını ortadan kaldırıyor. Ihlamur ayrıca idrar söktürücü, terletici, yatıştırıcı, göğüs yumuşatıcı özelliklere de sahip bulunuyor. Ihlamur çiçeği, balla karıştırılıp içildiğinde mide ülserine iyi gelmenin yanı sıra kan dolaşımını düzenlerken, bir miktar kekik, nane ve rezene katılıp kaynatılarak içildiğinde hem mide yanmalarına hem de kusma türü rahatsızlıklara iyi geliyor. Kaynatırken az miktarda karanfil atmak ise ıhlamurun sakinleştirici etkisini arttırıyor. İçinde uçucu yağ, tanen, şeker, reçine, enzimler, C ve P vitaminleri bulunan ıhlamur tek başına kaynatılıp içildiğinde, mide şikayeti olanların hazımsızlık sorununu gideriyor. Migrene iyi geldiği bilinen, kan dolaşımını düzenleyen ıhlamurdan, kabızlığı gidermek için de yararlanabiliniyor. Krampları önlemek için de iyi bir ev ilacı olan ıhlamur, sabah aç karnına içilmeye devam edildiği takdirde, zayıflamak isteyenlere bu hususta yardımcı oluyor. Grip ve nezle gibi hastalıklarda ise ıhlamur, sadece terlemeyi sağlayarak değil, aynı zamanda vücudun direncini arttırarak tedaviye yardımcı oluyor. Öte yandan, ıhlamurdan güzelleşmek için de faydalanılıyor. Göz çapaklanmalarına karşı kaynamış ıhlamurla yapılan kompres, aynı zamanda gözleri de dinlendiriyor. Ciltteki lekelere de kaynatılmış ıhlamur sürüldüğünde faydası görülüyor. İSTANBUL (İHA)
-------------------------o-----------------------
*Bahar Diyetleri,
1.DİYET PROGRAMI :
1OOO kalorilik ve 15 günlük diyet..Bu programda 15 gün boyunca kahvaltı standarttır.Diğer öğünler 1 haftalık hazırlanmıştır, 2.hafta yeniden tekrarlanacaktır.
Kahvaltı ( Standart ) : 1 dilim kepek ekmeği,35 gr yağsız beyaz peynir ve şekersiz ya da tatlandırıcı ile olmak üzere çay,kahve,ıhlamur,su,meyve çayları,soda veya diyet kola, ( içeceklerden sadece bir çeşit alınması gerekir ).

Pazartesi :
Öğle yemeği : Peynirli sandviç,1diyet kola
Akşam yemeği : Kıymalı-prinçli ıspanak,semizotu ya da pazı,2 kaşık yağsız yoğurt

Salı :
Öğle yemeği : Peynirli sandviç , 1 diyet kola
Akşam yemeği : Kıymalı taze fasulye ya da bamya ( en fazla 2 kaşık yağ kullan ! )

Çarşamba :
Öğle yemeği : Sosisli sandviç , 1 diyet kola
Akşam yemeği : Kabak – biber dolması yada yaprak sarması ( orta boy,2 adet )

Perşembe :
Öğle yemeği : 1 simit ve 1 ayran
Akşam yemeği : 8 adet orta boy yağsız ızgara köfte ve salata

Cuma :
Öğle yemeği : Jambon ya da salamlı sandviç,1 diyet kola
Akşam yemeği : 200 gr lık porsiyon halinde bonfile,biftek,şiş ya da balık(ızgara)

Cumartesi :
Öğle yemeği : Mayonezsiz ve ketçapsız 1 hamburger,1 diyet kola
Akşam yemeği : 200 gr lık porsiyon halinde bonfile,balık ya da şiş(ızgara)

Pazar :

Öğle yemeği : Normal 1 porsiyon menemen ya da omlet,1 dilim kepek ekmeği ve salata

Akşam yemeği : Yağsız kıymalı ve yoğurtlu makarna ya da mantı , salata
Ek olarak : Her gün 200 gr meyve ( muz,incir ve üzüm hariç ),haftada iki kez ikişer duble içki ( eğer isteniliyorsa ) alınabilir.

Diyetin kuralları :
Verilen yemekler aynen yenmelidir. Öğün dışında ve yazılanlar dışında bir şey yenmemelidir. Ayrıca öğünlerin yeri de değiştirilmemelidir.
Et porsiyonları 200 gr dır,yağsızdır ve yağda kızartılmamalıdır.
Yemek aralarında serbest olabilecekler sadece marul,salatalık ve havuçtur.
Salata olarak istenildiği kadar domates,marul,kıvırcık,roka,turp,soğan,şalgam ve brokoli yanabilir.İstenildiğinde az miktarda sirke ve tuz da konabilir.Asla yağ konmamalıdır.
Gün içinde her zaman çay,kahve,ıhlamur,su,soda ve bitkisel çaylar içilebilir. Şeker yasak,ancak tatlandırıcı kullanılabilir.
Hergün 1 saat jimnastik, jogging, yürüyüş yapılmalı veya kondisyon bisikleti gibi eş değer aletlerle spor yapılmalıdır.

2. DİYET PROGRAMI :
3 haftada 5 kg. verdirmeyi hedefleyen diyet programıdır.

Kahvaltı : Şekersiz çay, 1 kibrit kutusu ( 30 gr ) yağsız beyaz peynir, 1 tatlı kaşığı bal ya da reçel,salata, 2 ince dilim ekmek ( 60 gr ).

Öğle yemeği : a ) Orta boy 5 köfte kadar ( 150 gr / 1,5 pors. ) et,tavuk ya da balık, salata, 1 ince dilim ekmek b ) 5-6 yemek kaşığı kadar sebze yemeği ( etli veya etsiz olabilir ama susuz olacak ) , yarım su bardağı yoğurt ( 125 gr ) , salata,2 ince dilim ekmek,

Saat 15.00 da : 1 porsiyon meyve
Saat 17.00 da : 2 adet galeta ve şekersiz çay
Akşam yemeği : Öğle yemeğinin benzeri ve gece boyunca 2 porsiyon meyve

Diyetin kuralları :
Ekmeklerin diyet ( light ) ekmek olması tercih edilmelidir
Öğle yemeğindeki a ve b seçeneklerinin sadece biri tercih edilecektir.

3. DİYET PROGRAMI :
1 ayda 10 kg. Verdirmeyi hedefleyen diyet programıdır.

Kahvaltı : Şekersiz çay ya da kahve,2 kibrit kutusu ( 60 gr ) yağsız beyaz peynir,salata ve 1 ince dilim ( 30 gr ) ekmek

Öğle yemeği : a ) 3 köfte kadar ( 90 gr / 1 pors. ) et,tavuk ya da balık, salata, 1 ince didlim ekmek b ) 1 kase yağsız sebze çorbası,salata ve 1 ince dilim ekmek c ) 1 adet kaşarlı,yağsız tost,şekersiz çay ve kahve
Saat 17.00 de : 2 pors. Meyve ya da 2 adet galeta

Akşam yemeği : 5-6 yemek kaşığı sebze yemeği,salata,1 ince dilim ekmek

Gece : 2 pors. Meyve

Diyetin kuralları :
Ekmekler tercihen light olmalı
Diyetin ilk haftasında her gün yarım su bardağı yağsız yoğurt yenilmeli,ancak 2 haftadan sonra bu kural kaldırılmalıdır.

4. DİYET PROGRAMI :
4 günlük şok diyet programıdır. Bu program en fazla 5 kg. vermek isteyenler için uygulanabilir, daha fazla kilo verildiğinde vücudun fonksiyonel düzeni bozulmaya başlayabilir. Bu diyette 4 gün boyunca et, tavuk,balık,peynir,yumurta ve yeşil salatayı istediğiniz kadar tüketebilirsiniz. Yani bu yiyecekler dışında hiç birşey yememek kaydıyla ,miktar ya da öğün sayısı gözetmeksizin istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Erkek ya da kadına göre farklılık göstermeyen bu program sonunda ortalama 2,5 – 5 kg. verilmesi mümkündür.

5. DİYET PROGRAMI :
Michel Montignac rejimi diye de bilinen bu diyet programının esası protein ve karbonhidratların bir arada yenmemesidir.Bu şekilde lezzetten çok fazla ödün vermeden yemek alışkanlığınızda küçük değişiklikler yaparak zayıflayabilirsiniz.

Kahvaltı örnekleri :
A ) Meyve ya da taze meyve suyu ( muz ve havuç hariç ) ,entegral ekmek (doğal lif bileşimi ve içeriği bozulmamış ) , yağsız peynir , şekersiz marmelatlar , yağsız süt, açık çay ya da kafeinsiz kahve

B ) Meyve ya da taze meyve suyu ( muz ve havuç hariç ) , şekersiz entegral müsli ( tahıl ezmesi karışımları veya yulaf ezmesi ) , yağsız süt ya da yoğurt.

Meyveler kahvaltıdan 20 – 30 dakika önce yenmelidir.

Öğle yemeği örneği :

Başlangıç : Salata ( haşlanmış ya da çiğ sebzeler,peynir,soğuk etler,deniz ürünleri, üzerine zeytinyağı,limon,sirke ve baharatlar eklenebilir ) .

Ana yemek : Sebze garnitürlü izgara ya da haşlanmış etler yanına yoğurt ve mantar eklenebilir.

Akşam yemeği örneği : salatalar ( yağsız peynir ve az yağ eklenebilir ama et yok ) Çorbalar ( unsuz ve sebze ağırlıklı ),zeytinyağlı sebzeler ( şeker kullanılmamalı, bir kilo sebze için 2 çorba kaşığı yağ kullanılabilir ),mantar yemekleri , entegral makarna, entegral prinç pilavı ve yeşil mercimek yemeği .

yemeklerde patates,havuç ve mısır asla kullanılmamalıdır,
yukardaki yemek seçenekleri arasından değişik kombinasyonlar elde edilebilir,
Öğün araları en az 4 saat olmalı ve aralarda atıştırılmamalıdır,
İstenildiğinde yemeklerden 1 – 2 saat sonra muz, üzüm ve incir dışında meyve yenebilir.
-------------------------0----------------------
*Elma sirkesi, dogal bir yasam iksiridir!

Bilesim: Kalsiyum, fluor, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, silisyum, A
vitamini, Beta-carotin, B1, B2, ve B6 vitaminleri, C vitamini, sirke
asitleri, meyve asitleri, pektin, dogal aroma maddeleri.

Yasliligimizda da saglikli olabilmek için hareketli bir yasam ve saglikli
bir beslenme biçimi olusturmaya özen göstermeliyiz. Iste burada elma
sirkesi seçiminin degeri ile karsilasiyoruz. Içerdigi çok degerli ve çesitli
maddeler nedeniyle, en saglikli sivilardan biridir o. Elma sirkesi,
bedenimizi içten ve distan tedavi edebilecegimiz olaganüstü bir dogal
ilaçtir. Burada size, bedeninizi genel anlamda güçlendirmek, çesitli
hastalik belirtilerini hafifletmek ve gerekli cilt bakimini yapmak için
elma sirkesini nasil kullanabileceginizi anlatmak istiyorum.

Kullanim biçimleri: Dogal elma sirkesinin en etkili kullanim biçimi, çiçek
bali ile karistirilarak olusturulur:

*1 bardak su

*1 tatli kasigi dolusu elma sirkesi

*1 tatli kasigi dolusu çiçek bali

Hepsi iyice karistirilir ve sabahlari aç karnina küçük yudumlarla içilir.
Sürekli kullanim sayesinde, öncelikle bedenin bagisiklik sistemi
güçlenecek ve sizi pek çok hastaliktan koruyabilecektir.
Bu enerji kokteyli ayrica size canlilik ve güç kazandiracak ve ileri yaslara kadar saglikli ve mutlu kalmaniza önemli katkilar saglayacaktir. Ama burada çiçek balini da
yakindan tanimamiz gerekiyor:

Çiçek balinin bilesimi: Seker: %32 üzüm sekeri (glikoz), %39 meyve sekeri,
%7 malt sekeri. 100g balda mg mineraller: Sodyum 7, potasyum 45, kalsiyum5,
fosfor 20, magnezyum 3, demir 1mg. 100g balda mg vitaminler: B1 0,03, B2
0,05, Niacin 0,1, C 1mg.

Sabahlari aç karnina içtiginiz bir bardak elma sirkesi-bal kokteylinin
içindeki müthis zenginligi ögrenmis bulunuyorsunuz artik. Bu zenginligin
sagligimiza yaptigi katkilara da söyle kisaca bir göz atmamiz herhalde
yararli olacaktir:

-Öncelikle bedenimiz güçlenir ve bedensel ugraslara ve strese karsi
koyabilecek dayanikliligi kazanir. Sirkenin içerdigi yüksek orandaki
potasyum sayesinde, kalp kaslari dahil olmak üzere tüm kas yapisi da
güçlenecektir. Kramplara karsi, kokteylinizi maden suyu ile hazirlayabilir
ve her ögünde 1 bardak içebilirsiniz.

-Sik sik grip, soguk alginligi veya üst solunum yollari iltihabina
yakalanan kisiler, bagisiklik sistemleri sirke-bal kokteyli sayesinde güçlenecegi
için, bu tür sikintilardan büyük çapta kurtulmus olacaklardir. Ama bu
tedaviyi asagidaki plana göre uygulamakla kalici sonuçlara ulasabilmek
mümkün olacaktir.

-Soguk alginligi ve grip zamanlarindan önce, 4 haftalik bir sirke-bal
kokteyli kürüne baslayin ve günde 3 bardak için.

-Ayrica, 4 gün boyunca aksam saatlerinde 1 Echinacea preparati alin. Üç
gün ara verdikten sonra yine 4 gün devam edin ve bu tedaviyi 4 hafta boyunca
sürdürün. Bu tedavi, bagisiklik sisteminin güçlenmesine önemli katkilar
saglayacaktir. Bu tedaviyi ayrica dogal C vitamini ile de destekleyin.

-Sirke-bal kokteyli nezleye karsi da bedeni güçlendirecektir. Nezleye
karsi ayrica, 1 ölçü elma sirkesi 2 ölçü suya karistirilir, kaynama derecesine
kadar isitilir ve inhalasyon tedavisi uygulanir.

-Bogaz agrisi ve ses kisikliginda, 1 ölçü elma sirkesi ile 3 ölçü ilik su
karistirilir ve saat basi derin gargaralar yapildiktan sonra tükürülür. Bu
gargaralarin adaçayi ile dönüsümlü yapilmasi etkiyi daha da arttiracaktir.

-Öksürüge karsi, 4 yemek kasigi dolusu akiskan balla 3 tatli kasigi elma
sirkesini iyice karistirin. Öksürük gicigina karsi yarim tatli kasigi alin
ve yavas yavas yutun. Ayrica, bolca kekik çayini balla tatlandirin ve
yudumlayarak için.

-Vajinal akintilara karsi, 1 ölçü elma sirkesi 4 ölçü ilik suyla
karistirilir. Temiz bir siringaya çekilen sivi günde pek çok kere vajinaya
bosaltilir. Sirke-su karisiminin vajinada 1-2 dakika kalmasi yeterlidir.

-Yüksek kolesterole karsi, günde pek çok kere elma sirkesi-bal kokteyli
içilir. Salatalarda öncelikle elma sirkesi kullanilir.

-Varise karsi, elma sirkesiyle islatilan bir bez baldira sarilir ve 20
dakika etkilemeye birakilir.

-Hemoroite karsi, yarim su bardagi elma sirkesi ve bir su bardagi adaçayi
katkili ilik oturma banyolari alin. Banyo süresi 10 dakikadir.

-Gaz siskinligine karsi, her ögünden yarim saat önce 1 bardak elma
sirkesi-bal kokteyli içerek, saglikli bir bagirsak florasinin temelini
atin. Bu kokteyle rezene veya frenk kimyonu çayi da ekleyebilirsiniz.

-Kabizliga karsi, günde pek çok kere, 1 bardak suya 1 tatli kasigi elma
sirkesi ekleyerek için. Ayrica, 4 litre ilik suya 1 su bardagi dolusu elma
sirkesi ve 2 tatli kasigi tuz ekleyerek ayak banyolari alin. Banyo süresi
10 dakikadir.

-Yaralarin çabuk iyilesmesi için, günde 3 bardak elma sirkesi-bal kokteyli
için. Iltihaplanmayi önlemek için, elma sirkesiyle islattiginiz bir
pamukla günde pek çok kere yarayi nemlendirin.

-Ergenlik sivilcelerine karsi, her yemekten yarim saat önce , içine 1
tatli kasigi elma sirkesi eklenmis 1 bardak su için.

Yüzünüze bugu banyolari uygulayin: 1 litre kaynar derecede sicak suya 4
yemek kasigi elma sirkesi ve 2 yemek kasigi dolusu mayis papatyasi
ekleyin, 1-2 kere karistirin ve basinizi büyük bir havluyla örterek 5-10 dakika
gözlerinizi yumarak bekleyin. Yüzünüzü suya çok yaklastirmayin!

-Günes yanigina karsi, inceltilmemis elma sirkesi, kizarmis olan bölgelere
dikkatle sürülür veya 3 yemek kasigi elma sirkesi eklenmis soguk bir banyo
alinir. Banyo süresi 10 dakikadir.

Elma sirkesinin pH degeri(asit derecesi), derimizin pH degeri ile hemen
hemen esit düzeydedir. Dolayisiyla, derimizin asidik koruma örtüsünün
güçlendirilmesinde elma sirkesinin kullanimi önemle önerilmelidir.

Uyari: Elmanin ve elma sirkesinin bilinen hiçbir yan etkisi yoktur.
------------------------0-----------------------
*KEKİK

Özelikleri
Ballıbabagiller familyasındandır.Kekik antik zamanlarda dahi tanınan bir bitkiydi.Filozof Theophrate ve Dioscoride,kekiğin kasılmaları yatıştırdığını,bağırsak ve karaciğer iltihaplanmalarını azalttığını ve her türlü spazmı yatıştırdığını söylüyorlardı.

Bileşim
Thymol içerikli uçucu yağ,carvacrol,borneol,cymol,acı maddeler,tanen.

Kullanım Şekli
Kramp çözücü,dezenfekte edici, balgam söktürücü etkisiyle tanınır. Akciğer ve bronşlar,mide ve bağırsaklar kekiğin başlıca kullanım alanlarıdır.Sindirimi kolaylaştırır.Hazım zorluğunda,bağırsaktaki kokuşma ve gazda,bağırsaklardaki faydalı mikropların güçlendirilmesinde faydalıdır.Kekik iştah açar ve sindirim sistemini uyarır.Sindirim sisteminde görülen ekşimeler ve kramplı ağrılar için faydalıdır.Balgamlı bronşit,bronşiyal astımlarda ve boğmacada oldukça başarılıdır.Solunum yollarını sterilize eder.Grip,nezle ,anjin ve öksürük rahatsızlıklarında yardımcıdır.İdrar söktürücü etkiye sahiptir.Romatizma ve gut hastalıklarına karşı kullanılabilir.Sinir sistemi zafiyetinde,bedeni ve ruhi bunalımlarda yararlıdır.Regl söktürür,adet kanamaları dengelenebilir,adet dönemindeki kramplı agrılar geçiştirilebilir.Bağırsak parazitlerini döker.Diş etleri tahrişlerine iyi gelir.Kan dolaşımını düzenler,kansızlığı giderir.Antiseptik özelliktedir.Hastalıklara karşı direnme gücünü artırır.

Yan Etkileri
Önerilen dozlar aşılmadığında bilinen hiçbir yan etkisi yoktur.Hamileler ve guatrı olanlar kullanmamalıdır
------------------------o-----------------------
*Bazı kimseler perhiz yaparken vücutlarındaki yağları eritmesi için aç karnına sıcak su ile karışık limon yada greyfurt suyu içerler bu yanlış bir inanıştır. Greyfurt yada limon iyi bir perhiz yemeği oluştururken vücuttaki yağları kesinlikle doğrudan doğruya etkilemezler. İyi bir C vitamini deposu oldukları için perhiz esnasında zayıf düşen bünyeyi de korurlar.
-----------------------o----------------------
*Her yemekte peynir kullanabilirsiniz. Bir çok yemeğe peynir ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz. Sebze haşlamalarının üzerine rende peynir koyup bir süre fırında tutarsanız eriyen peynir haşlanmış sebzeye bambaşka bir lezzet katar.Ayrıca salatalarada rende kaşar yada gravyer gibi peynirler değişik ve lezzetli bir tat kazandırırlar.
-----------------------o-------------------
*Jöle tatlısının içindeki jelatin tırnakların güçlenmesini sağlar. Ancak bir iki kez jöle yemek tırnakları etkilemez. Sonuç alabilemek için uzun süre beklemek gerekir. Jelatinin tırnaklara tesir etmesi için en aşağı dört, beş ay beklemek gerekir. Ayrıca tırnakları arada bir ılık zeytinyağına sokup bekletmek de güçlenmelerine yardım eder.
-----------------------o-------------------
*Tereyağı yendikten veya kullanıldıktan sonra artanı buz dolabına konur hemen, tereyağının yeri burasıdır..Aksi halde acır ve acıyan tereyağı da ne ağız tadıyla yenilebilir, ne de yemeklerde kullanılabilir..Bu nedenle de acıyan tereyağı hemen atılır. İyi, güzel ama, buzdolabında donmuş ve sertleşmiş olan yağı kahvaltılarda ekmeğin üzerine sürmek, ya da böyle bir tereyağı ile sandviç yapmak pek o kadar kolay olmaz. Onun için de bu yağın üst kısmından hiç olmazsa bir miktar yumuşaması sağlanmalıdır. Bunu da şu şekilde sağlayabilirsiniz: Kaynar suya batırdığınız bir kabı tereyağının üzerinde gezdirin ve bu işlemi birkaçkere tekrar edin. Böylelikle yağı yumuşatmış olacaksınız..
------------------------o----------------------
*Yararlı bir besin olan patatesin sanırız girmediği mutfak yoktur..Yemeği sevilmese salatası sevilir yada kızartması..Ve bunların hepsini seven kimseler de çoğunluktadır. İşte bu nedenledirki her evde birşeyler yapılır patatesten..Ne var ki patatesin kendinin değilde sadece suyunun yararlı olduğu bir yer daha varki onuda şimdi size belirteceğim..Çiğ patatesin suyu ülsere iyi geldiği gibi aynı zamanda mide ekşimesine ve sinirlenmeden ileri gelen mide rahatsızlıklarına da iyi geliyor..
----------------------o------------------------
*Hemen herkesin evinde herhangi birşeyi yapıştırmak için tüp içinde yapıştırıcı vardır herhalde..Ve insanın elinin altında böyle birşey olunca gerektiği zaman dışarıdan almayıp evdekini kullanır ve tabii işi kolaylaşmış olur böylelikle..Ne varki bu gibi şeyler çok az kullanılır ve çabuk bitmeyen tüpün ağız kısmındaki yapıştırıcı da kuruyuverir kapağı kapalı olsa bile. Sonrada bu kuruyan yapıştırıcıyı kullanmak çok zor olur, tüpün ucundan delmek gerekir. İyisi mi bunun için önceden tedbir almalıdır. Siz de bundan böyle yapıştırıcıyı kullandıktan sonra ucuna hemen bir toplu iğne batırın ve kapağı öyle kapatın. Bir dahaki sefere kullanmanız gerektiğinde iğneyi çıkarınca yapıştırıcıyı bu açılan kanaldan kolayca çıkarabilirsiniz..
-----------------------o----------------------
*Pişirdiğiniz et ve sebze yemeklerinin suyu fazla gelirse bu suyu döküp ziyan etmeyin sakın. Buzdolabında saklayın ve çorba yapacağınız zaman kullanın, böylelikle çorbalarınız daha lezzetli olacaktır.
------------------------o-------------------------
*Eğer güneş gözlüğünüzün rengini saçınızın rengine uydurmuşsanız, diğer kıyafetlerinize göre bir başka renk gözlük almanız gerekmez.Bu gözlüğü devamlı olarak rahatlıkla kullanabilirsiniz.
-------------------------o------------------------
*Zayıflamanın veya zayıf kalmanın şartlarından biri de yemeği yavaş yavaş yemektir.Onun için ağızınıza her lokmayı attıktan sonra bunu çiğneyip yutuncaya kadar çatalı bıçağı elinizden bırakıp, tekrar alın.
----------------------o---------------------
*Balık alırken; Taze balık hafif bir deniz kokusu yayar. Eti sıkıdır. Pulları yapışmıştır. Gözleri canlı, solungaçları kırmızıdır.
--------------------------o------------------------
*Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirsenizTemizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu önlemek için de kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.
----------------------o--------------------
*Alabalığın dağılmaması için, pişirmeden önce una bulamadan süte batırın.
------------------------o-----------------------
*Balık kızartırken;Unu etrafa saçmamak için derin bir kaba un koyup burda unlayın. Böylece balıkların unları etrafa saçılmaz ve daha çabuk unlanırlar.
------------------------o-----------------------
*Balık kokmayan yağlar için;Balık kızarttığınız yağa limon sıkarsanız yağa balık kokusu sinmez.

COMIC

2006-03-20T01:15:00.000-08:00

A husband and wife are sitting quietly in bed reading when the wife looks over at him and asks:
WIFE: "What would you do if I died? Would you get married again?"

HUSBAND: "Definitely not!"

WIFE: "Why not - don't you like being married?"

HUSBAND: "Of course I do."

WIFE: "Then why wouldn't you remarry?"

HUSBAND: "Okay, I'd get married again."

WIFE: "You would?" (with a hurtful look on her face).

HUSBAND: (makes audible groan).

WIFE: "Would you live in our house?"

HUSBAND: "Sure, it's a great house."

WIFE: "Would you sleep with her in our bed?"

HUSBAND: "Where else would we sleep?"

WIFE: "Would you let her drive my car?"

HUSBAND: "Probably, it is almost new."

WIFE: "Would you replace my pictures with hers?"

HUSBAND: "That would seem like the proper thing to do."

WIFE: "Would she use my golf clubs?"

HUSBAND: "No, she's left-handed."

WIFE: -- silence --

HUSBAND: "Shit."

COMIC

2006-03-11T14:00:00.000-08:00

2006-03-11T00:24:00.000-08:00

It matters not who you love,
where you love,
why you love,
when you love, or
how you love,
It matters only
that You love.
---------0------------
"A bell is no bell 'til you ring it,
A song is no song 'til you sing it,
And love in your heart
Wasn't put there to stay
-Love isn't love
'Til you give it away."

With regards,

COMIC

2006-03-10T00:59:00.000-08:00

Stupid Excuse Loool Its Real!....
Carlos was absent yesterday because he was playing football. He was hurt in the growing part.
Megan could not come to school today because she has been bothered by very close veins.
Please excuse Ray Friday from school. He has very loose vowels.
Please excuse Tommy for being absent yesterday. He had diarrhea and his boots leak.
Irving was absent yesterday because he missed his bust.
Please excuse Jimmy for being. It was his father's fault.
I kept Billie home because she had to go Christmas shopping because I don't know what size she wear.
Please excuse Jennifer for missing school yesterday. We forgot to get the Sunday paper off the porch, and when we found it Monday, we thought it was Sunday.
Sally won't be in school a week from Friday. We have to attend her funeral.
My daughter was absent yesterday because she was tired. She spent a weekend with the Marines.
Please excuse Jason for being absent yesterday. He had a cold and could not breed well.
Please excuse Mary for being absent yesterday. She was in bed with gramps.
Gloria was absent yesterday as she was having a gangover.
Please excuse Burma, she has been sick and under the doctor.
Please excuse Bob from school from Sep. 1 - Nov. 1, he had to attend a religious sacrificial giving ceremony on Indian grounds.
Please excuse my son from school yesterday, he has gangrene and cock itch.
I'm sorry but my baby sitter flushed my homework down the toilet.
I'm sorry Tyler can't go to school today because his hormones are raging.
I'm sorry I can't come to school today because I have toemonia!
Oh, sorry [teachers name], the cafeteria food made me delirious.
Al was not in school yesterday because he was didn't feel like going.
I was late for class because the bell rang before I got here!!
I won't be in class because my dog chipped my tooth.
I was absent because I got my head caught in the power window of the car.
My dog has mistaken my homework for that GOSH DAMN newspaper.
My sister ate it... (I don't really recommend you to use it.)
I got mugged on the way to school and they took my Bag with the homework in it.
My baby brother threw up on my home work.
I got stuck in the elevator.
My mom forgot to wake me up.
Didn't You feel The Earthquake?
My mom put my homework in the washer.
Sorry I was late; the bell rang before I got here
Mom ate it, she's heavily pregnant and having very odd cravings
"I was going to go to school today, but my doctor recommended not doing anything that causes me stress."
I’m tardy because I am protesting against the nature of clocks.
Dear , Seth will not coming to school because of your ugly face, your bucked teeth, and your smelly farts. That is all.
I'm sorry, but I can't turn in my homework because my cat threw up on it. Want to see?
Please excuse bob from school today as constipation has made him uptight.
I ate my homework because I didn't have any ice cream, but it had all the answers on it so it made me smarter.
Molly will not be attending school today because her fish died and we're planning the flushing.
Please excuse Samantha from swimming today because of her plumbing problems.(period).
Excuse Zac for he fell down the stairs studying for his algebra test.
My underwear was too tight, it was cutting off the circulation to my brain!
Please excuse my tardiness, My Mother took Drugs while she was pregnant with me.
I spilt lemonade on my homework and its drying on the radiator at home.
i wasn't in class yesterday cause i didn't want to go
Jones wanted to come to school, but he's busy playing games (parent's name)
I could not do my homework as my house burnt down and i managed to save everything except my homework.
please exuse bob from school because the dog had a headache
I was tardy for class because my foot got stuck in the toliet
i swear i did my homework but i was abducted by aliens and they stole it.
I was walking to school when a baby jumped on my leg crawled up my back and sucked the homework out of my bag. I think it was a mutated baby.
Please excuse Cori from school today, she claims to have a disease from over exposure to homework, and needs to start chemo therapy.
I can't go to school today because I irritated my aunt.
I did my homework but then i ate it. Would you like me to try to go to the bathroom?
i was so busy lastnight i forgot my homework
Sorry , My dog ate my homework, then my science project ate my dog.
i made my homework into a paper plane and it was highjacked
Please excuse Jordan from school forever, because she has some weird desease called freckles.
"I have anal glaucoma-- I don't see my ass coming to class today."
Please excuse so and so from P.E. Today. As a member of the marching band, those band kids are constantly playing each others instruments, and she has a yucky mouthepice disease on her lips from playing the tuba.
Alex had constapation and exploded at breakfast.We have stiched him back together now.Sorry for any inconveniece caused.
Please excuse bob from school this week as he has to attend his grandmothers aunties uncles friends cousins dentists pets vets mums sisters daughters speech on .......................stuff and she will be talking about rather alot of stuff.
please excuse shyann from gym today she was watching t.v. yestuday and strained her eyes so now she can't focus well
i did my home work on the computer but it broke so i couldn't print it off for you.
I'm going through puberty!
on the way to school i was feeding the ducks and my homework fell in
Please excuse sarah from school for this month. She has mild bladder weakness and has a heavy period. Thanyou Muchly.
Student: " Miss! Would you punish someone for something they didn't do?"
Teacher: "Um, No i wouldn't, not if that person hadn't done it."
Student: " Good, because i didn't do my homework!"
Kayla did not have her homework today because last night aliens abducted it.
Please excuse Jimmy from school his hair hurt.
I was feeding my dog some bisqits, and she thought my homework was the bisqit. Just quimsidental i say! HEHE!!
I did my homework, but I just forgot to write it down!
Excuse my daughter for being absent for three weeks. She's going to have a baby
I was late for class because i was fighting with a kid who said that you werent the best teacher in the world
My daughter didn't come to sckool today because she broke her leg in ten different places. it will take a few days, but don't worry, she will come back to skool with a PERFECT leg!

INTERNATIONAL WOMAN'S DAY

2006-03-08T22:18:00.000-08:00

March 8 ~ March 8 ~ March 8 ~ March 8
A DAY TO REMEMBER...
...THE YEAR TO ACT
International Women's Day is celebrated throughout the world on March 8 every year. It provides an opportunity to focus upon and remember the struggle of women throughout the world. Its origin can be traced to 8th March, 1857 when women garment workers in New York demonstrated against working conditions.
In 1910, at a Women's Conference in Copenhagen, Clara Zetkin proposed the establishment of a global International Women's Day. She called upon women everywhere to link their fight for equal rights with a fight to preserve international peace and in 1911 millions of women celebrated the first International Women's Day.
Since then the significance of the event has grown and now it has a truly global character. In 1977 the United Nations General Assembly passed Resolution No. 322/142 inviting each country to proclaim a United Nations Day for Women's Rights and International Peace. In many countries March 8 has become an occasion to review the progress women have made in their struggle for peace, equal rights and social progress and an opportunity to raise funds for disadvantaged women everywhere.

For You

2006-02-24T01:21:00.000-08:00

Görmek

2006-02-20T00:59:00.000-08:00

TURKISH CUISINE

2006-02-20T00:57:00.000-08:00

Nutritional habits are shaped according to the prevalent cultural - geographical - ecological - economic characteristics and features and the historical process.
When one talks about the Turkish cuisine, the term should be understood as the totality of foods and beverages which provide nutrition to the people living in Turkey, the ways of preparing and preserving them; techniques, equipment and utensils required for this, eating manners and all the practices and beliefs which are developed around this cuisine.
The richness of variety Turkish cuisine possesses is due to several factors. In summary, the variety of products offered by the lands of Asia and Anatolia, interaction with numerous different cultures over a long historical process, the new tastes developed in the palace kitchens of the Seljuk and Ottoman empires have all played a part in shaping the new character of our culinary culture.
Turkish Cuisine, which in general consists of sauced dishes prepared with cereals, various vegetables and some meat, soups, cold dishes cooked with olive oil, pastry dishes and dishes made from wild vegetation has also produced a series of health foods such as pekmez, yogurt, bulgur etc. The eating habits which reflect the tastes changing from one location to the next, gains a new meaning and near - sacredness on special occasions, celebrations and ceremonies.
Turkish Cuisine, while rich in variety and taste-bud friendly , also contains examples which could provide a source for healthy and balanced diets and vegetarian cuisines.

MEVLANA'S FEAST

When expounding his philosophy of life, the great Islamic thinker Mevlana choose most of his simbols directly from nature. Foodstuffs also number among those symbols, as is examplifed by the expression, "I was raw, I was cooked, I burned", from his Divan-ı Kebir or Great Divan, a collection of his poems on divine love.
The "kitchen" occupies a very important place in the teachings of Islamic mysticisim, commnonly known as Sufism.For this is the place where the dervishes began their training.
The Sufis, who also place great importance on 'somat' or table manners, take their food twice a day, at noon and in the evening. The dervish novices ('mürid' or 'can') are responsible for setting the table. Salt has ceremonial significance at meals, which begin and end with it.When the preparations are complete, it is time to consume the food. The Kazancı Dede lifts the lid of the 'kazan' or cauldron, and the novices remove it from the fire. The Kazancı Dede's prayer is the invitation to commence eating. Standing with their hands folded in front of them, the Sufis bow their heads in greeting upon arriving at the door and take their places around the table. The meal commences with the arrival of the 'Sheikh' and his prayer. Talking during the meal is strictly forbidden, eating being virtually a from of worship for Mevlevis. As they eat, they give continuous thanks for the morsels set before them. the meal ends in unison, as it began.

*Compotes and Desserts*

Almond Helva

Ingredients:
250 gr butter
2 tbsps blanched almonds
1 cup strong plain flour
1 cup wholemeal flour
3 cups sugar
4 cups water
1 tbsp rose water

Preparation:
Melt the butter in a round-bottomed pan. Add the almonds to the flour and cook on a very low heat, stirringwith a wooden spoon, for approximately 60 minutes, until the almonds and flour have turned golden brown. (A good helva needs to cook for at least 60 minutes.) Put the sugar and water on to heat in a saucepan and stir untill the sugar has dissolved. Remove from the heat two minutes after it has come to a boil and pour on to the cooked flour mixture in its pan and stir. Once it has stopped sticking to the pan, cover and leave on avery low heat for 15 minutes. Spoon the helva into a dish, smoothing the surface with the back of a spoon, sprinkle with rose water and serve hot.
the source : SKYLIFE MAGAZINE
***********
Gullac

Ingredients:
Walnuts (chopped): 1 cup or 100 gr
Sugar: 1 1/3 cup or 240 gr
Milk: 7 1/2 cup or 1.5 kg
Gullac (ready made): 10 piece or 250 gr
Pomegranate: 1/2 small size or 100 gr

Preparation

Combine ground walnuts and 3 tablespoons of sugar. Cut each pastry sheet into half. Scald milk. Add sugar; stir until sugar is dissolved. Dip each pastry sheet in scalded milk. Spoon 1/2 tablespoon of fılling in center. Bring edges together over fılling, making plaits to give rose like effect. Arrange in a serving dish. Pour rest of milk over. Cover and cool. Sprinkle with pomegranate seeds. Chill and serve.

***********
Turkish Buttermilk

Ingredients
Yogurt: 3 1/2 cup or 770 gr
Milk: 2 1/2 cup or 500 gr
Water: 3 cup or 600 gr
Salt: 1 1/2 cup or 9 gr

Preparation
Place yogurt in a bowl. Beat with a fork or a hand mixer until well blended. Add milk gradually, mixing well. Stir in iced cold water. Add salt; mix well. Serve cold.

*****************

BOULETTE AU CUMIN(GRILLE)

500 gr de viande hachée ( 1/3 mouton - 2/3 veau )
2 tranche de mie de pain
3 gousses d'ail
1 petit oignon
½ cuil.thé cumin , ½ cuil. thé de paprika , sel, poivre un peu de l'huile d'olive

Trempez les tranches dans l'eau . Retirez et pressez-les .Emiettez .S'ils sont bien sec , vous pouvez les fariner dans le mixer.

Rapez l'oignon , pilé l'ail , melangez tout . Pétrissez bien au moins 5-6 minutes.

Prenez les morceaux de la taille d'une noix. Faites rouler entre les paumes pour l'arrondir et préssez legerement.

Grillez les boulets sur feu de charbon ( ou dans le four ) Si on veut, on peut préparer une sauce de tomate à l'accompagner

With or Without it?

2006-01-17T23:00:00.000-08:00

TURKISH ART

2006-01-17T01:10:00.000-08:00

CALLIGRAPHY / Decorative Turkish Arts

The first thing that comes to mind whenever calligraphy is mentioned is the decorative use of Arabic letters. This art emerged after a long period between the 6th and 10th centuries as Arabic letters evolved.
After turning to Islam and adopting the Arabic alphabet, the Turks failed to play any part in the art
of calligraphy for a long time. They first began to show an interest in it after moving to Anatolia, and the Ottoman period was one of the times during which it flourished most. Yakut-ı Mustasımi was particularly influential in Anatolia from the beginning of the 13th century to the middle of the 15th. Şeyh Hamdullah (1429-1520) made a number of changes to the rules introduced by Yakut-ı Mustasımi, thus giving Arabic letters are warmer, softer appearance. Şeyh Hamdullah is regarded as the father of Turkish calligraphy, and his style and influence predominated until the 17th century. It was Hafız Osman (1642-1698) who produced the art's most aesthetically mature period. All the great calligraphers who came after basically followed in Hafız Osman's footsteps.
As well as the six main styles of calligraphy, the Turks also created a new style from the 'talik' form discovered by the Persians. The early examples of this 'talik' style were

"Zoomorphic" calligraphy: the script means "
In the name of God" and forms a bird; its neckband reads "O merciful, O Compassionate".

heavily influenced by Persia, but in the 18th century mehmed Esad Yesari (died 1798) and his son Yesari Mustafa İzzet (died 1849) gave it a whole new appearance. Turkish calligraphy continued to shine in the 19th and 20th centuries. With the adoption of the Latin alphabet in 1928, however, it ceased to be a popular art form, becoming merely a traditional art taught in a certain number of schools.

ILLUMINATION AND GILDING / Decorative Turkish Arts

Known as 'tezhip' in Turkish, this is an old decorative art. The word 'tezhip' means 'turning gold' or 'covering with gold leaf' in Arabic. Yet 'tezhip' can be done with paint as well as with gold leaf. It was mostly employed in handwritten books and on the edges of calligraphic texts.
The art of ilumination has been practiced as widely in the West as it has in the East. In the Middle Ages in particularly it was widely used to decorate Christian religious texts and prayer books. Gradually however, picture illustrations became more popular, and illumination became restricted to decorating the capital letters in main headings.
Among the Turks, the history of illumination goes back to the Uyghurs, and first began to be seen among the Uyghur people in the 9th century. The Selujks then brought it to Anatolia, and the art saw its culmination in Ottoman times. Mameluke artists in 15th century Egypt developed their own style, and great advances in the art of illumination were made at the same time in Persia and then in such cities as Herat, Hive, Bukhara and Samarkand which were ruled by the Timurs. The style that developed in Herat later had great influence on the Persian art of illimunation. As a result of growing ties with Persia in the 15th and 16th centuries, the Ottomans adopted many of the features of the Herat School in their own work, and created new syntheses. In the 18th century, the Ottoman art of illumination began to fade, with crude decoration replacing the classical motifs. In the 19th century, the Western influence that could be seen in almost all areas of art also began to make its presence felt in the art of illumination. For example, flower motifs that used to be employed singly on vases during the classical period now began to appear in groups in pots.
The main ingredient in illumination is gold or paint. Gold is used in a thin leaf prepared by beating it to an extreme fineness. The gold leaf is powdered in water and mixed with gelatine, and then brought to the desired thickness. Earth paints tended to be preferred in terms of paint, although synthetic paints were employed later. The illuminator, known as the 'müzehhip,' first uses a needle to impress the designs he has drawn onto paper attached to a hard boxwood or zinc base. He then places the perforated paper onto the material he intends to decorate, and fills the holes with a sticky, black powder. When the paper is removed, the design is left behind. The motif is then rounded out and filled with the gold leaf or paint.

MINIATURE WORK / Decorative Turkish Arts

This is the name given to the art of producing very finely detailed, small paintings. In Europe in the Middle Ages, handwritten manuscripts would be decorated by painting capital letters red. Lead oxide, known as 'minium' in Latin and which gave a particularly pleasant colour, was used for this purpose. That is where the word 'miniature' derives from. In Turkey, the art of miniature painting used to be called 'nakış' or 'tasvir,' with the former being more commonly employed. The artist was known as a 'nakkaş' or 'musavvir.' Miniature work was generally applied to paper, ivory and similar materials.
The miniature is an art style with a long history in both the Eastern and Western worlds. There are those, however, who maintain that it was originally an Eastern art, from where it made its way to the West. Eastern and Western miniature art is very similar, although differences can be observed in colour, form and subject matter. Scale was kept small since the art was used to decorate books. That is a common characteristic. Eastern and Turkish miniatures also possess a number of other features. The outside of the miniature is usually decorated with a form of embellishment known as 'tezhip.' A paint similar to water colour was used for miniatures, although rather more gum arabic was used during the mixing process. Very thin brushes made from cat fur and known as 'fur brushes' were used to draw the lines and fill in the fine detail. Other brushes were employed for the painting itself. White lead with gum Arabic added was applied to the surface of the paper to be painted. A thin coat of gold powder would also be applied to the surface to make the various colours transparent.
The oldest known miniatures were done on papyrus in Egypt in the 2nd century BC. Handwritten manuscripts decorated with miniatures can then be observed in the Greek, Roman, Byzantine and Syriac periods. With the spread of Christianity, miniatures began to be used to ornament the Bible in particular. The development of the art came towards the end of the 8th century. In the 12th century, miniatures ceased to be directly linked in form to the text they were decorating, and also ceased to be exclusively religious in tone, with secular examples appearing. Beautiful and splendid miniatures continued to be created in Europe until the development of the printing press. After that time, they were more usually used in the form of portraits on the backs of medallions. After the 17th century, the application of miniatures to ivory began to spread. Later still, as interest in the art of the miniature began to fall, it continued as a traditional art form among a small number of artists.
Great importance was attached to the miniature during the Seljuk period. Seljuk miniature was considerably influenced by Persia, on account of their close relations with that country. They also produced Abdüddevle, who painted a portrait of Mevlana, and other famous miniaturists. In the Ottoman Empire, the Seljuk and Persian influence continued up until the 18th century. During the time of Sultan Mehmet the Conqueror, a miniaturist by the name of Sinan Bey made a portrait of the sultan, and also trained another artist called Baba Nakkaş during the reign of Bayezid II. In the 16th century, the artists Nigari, known as Reis Haydar, Nakşi and Şah Kulu won considerable renown. During that same time, Aka Mirek of Horasan, a student of Bihzad, was called to Istanbul and made 'başnakkaş' or chief artist. Mustafa Çelebi, Selimiyeli Reşid, Süleyman Çelebi and Levni were the best known miniaturists of the 18tth century. Of these, levn' constituted a turning point in Turkish miniature painting. Levn' moved beyond the traditional conception of the art and developed his own unique style. Under the influence of the renewal movements in the 19th century, Western art also began to affect the art of miniature painting. The miniature slowly began to give way to contemporary art as we understand the concept today. However, it still survives as a traditional art in Turkey, in the same was as it does in the West.

MARBLING / Decorative Turkish Arts

The art of marbling on paper, or 'ebru' in Turkish, is a traditional decorative form employing special methods. The word 'ebru' comes from the Persian word 'ebr,' meaning 'cloud.' The word 'ebri' then evolved from this, assuming the meaning 'like a cloud' or 'cloudy,' and was assimilated into Turkish in the form 'ebru.' Marbling does actually give the impression of clouds. Another possible derivation of the word 'ebru' is from the Persian 'âb-rûy,' meaning 'face water.'
Although it is not known when and in which country the art of marbling was born, there is no doubt that it is a decorative art peculiar to Eastern countries. A number of Persian sources report that it first emerged in India. It was carried from India to Persia, and from there to the Ottomans. According to other sources, the art of marbling was born in the city of Bukhara in Turkistan, finding its way to the Ottomans by way of Persia. In the West, 'ebru' is known as 'Turkish paper.'

WONDERS OF TURKIYE

2006-01-15T01:04:00.000-08:00

Ephesus Artemis Temple

This famous temple is one of the seven wonders of the world, and is also known as Artemission. It was first built in lonian style during 560-550 B.C. by the Lydian King Kroisos. After being burnt down in 356 B.C. by a lunatic, it was rebuilt on the same foundations, but its height was extended by 3 m. This temple, which is also famous for its marble statues, is 55.10 x 115 in dimensions and was the largest of all temple, which were discorered during digs by J.T. Wood in 1869-1874, and David G. Hogart in 1904-1905 in the name of the British Museum, were taken to England.

It is the most important remains of the Ephesus antique city in the İzmir Selçuk province. Built during the Roman Period in 115-117, it survived a fire in the year 260. It is famous for its striking architecture of its two-story facade. The three rows of recesses in the inner walls of the library were used to store rolls of script.

The Rumeli Fortress

It is situated on the Tracean side of the Istanbul Bosphorous.

It was built by Sultan Mehmet the Conqueror in 1452 to prevent aid from north reaching Byzantine. It took 4 months to build with 1000 masons and 2000 workers. The three towers were built by Çandarlı Halil Pasha, Saruca Pasha and Zaganos Pasha and are named after them.

The fortress has 5 gates and lies over an area of 30.000 m².

Istanbul City Walls

The first city walls of Istanbul were built during 413-477 by the Byzantine Emperor thedosius II. they extend 6-7 km. starting from the Marble Tower on the Marmara shore up to the Golden Horn. The Yedikule Walls was built by Sultan Mehmet the Conqueror in the years 1457-1458. These walls contain 16 gates. the walls have a three stage defence consisting of the inner walls, outer walls and a trench. The inner walls are 3-4m thick and 13m high. The outer walls 15m away, are 2m. thick and 10m. high. In front of the outer walls, there is a trench. The Istanbul city walls are being restored within the franework of the UNESCO protection program.

Dolmabahce Palace

Until the 17 th century the area where Dolmabahçe Palace stands today was a small bay on the Bosphorus, claimed by some to be where the Argonauts anchored during their quest for the Golden Fleece, and where in 1453 Sultan Mehmed the Conqueror had his fleet hauled ashore and across teh hills to be refloated in the Golden Horn.
This natural harbour provided anchorage for the Ottoman fleet and for traditional naval ceremonies. From the 17 th century the bay was gradually filled in and became one of the imperial parks on the Bosphourus known as Dolmabahçe, literally meaning “filled garden”.

A series of imperial köşks (mansions) and kasırs (pavilions) were built here, eventually growing into a palace complex known as Beşiktaş Waterfront Palace.
Beşiktaş Waterfront palace was demolished in 1843 by Sultan Abdülmecid (1839-1861) on the grounds that it was made of wood and incovenient, and construction of Dolmabahçe Palace commenced in its place.
Construction of the new palace and its periphery walls was completed in 1856. Dolmabahçe Palace had a total area of over 110.000 square metres and consisted of sixteen separate sections apart from the palace proper. These included stables, a flour mill, pharmcy, kitchens, aviary, glass maufactury and foundry. Sultan Abdülhamid II (1876-1909) added a clock tower and the Veliahd Dairesi (apartments for the heir apparent), and the Hareket Köşks in the gardens behind.

The main palace was built by the leading Ottoman architects of the era, Karabet and Nikoğos Balyan, and consists of three parts: the Imperial Mabeyn (State Apartments), Muayede Salon (Ceremonial Hall) and the Imperial Harem, where the sultan and his family led their private lives. The Ceremonial Hall placed centrally between the other two sections is where the sultan received statesman and dignitaries on state occasions and religious festivals.
The palace consists of two main storeys and a basement. The conspicuous western style of decoration tends to overshadow the decidedly Ottoman interpretation evident most of all in the interpretation evident most of all in the interior plan. This follows the traditional layout and relations between private rooms and central galleries of the Turkish house, implemented here on a large scale. The outer walls are made of stone, the interior walls are made of stone, the interior walls of brick, and the floors of wood. Modern technology in the form of electricity and a central heating system was introduced in 1910-12. The palace has a total floor area of 45.000 square metres, with 285 small rooms, 46 reception rooms and galleries, 6 hamams (Turkish baths) and 68 lavatories. The finely made parquet floors are laid with 4454 square metres of carpets, the earliest made at the palace carpet weaving mill and those of later date at the mill in Hereke.
The Mabeyn where the sultan conducted affairs of state is the most important section in terms of function and splendour. The entrance hall known as the Medhal Salon, the Crystal Staircase, and the Süfera Salon where foreign ambassadors were entertained prior to audience with the sultan in the Red Room are all decorated and furnished in a style reflecting the historical magnificence of the empire. The Zülvecheyn Salon on the upper floor serves as an entrance hall leading to the apartments reserved for the sultan in the Mabeyn. These apartments include a magnificent hamam faced with Egyptian marble, a study and drawing rooms.
The Ceremonial Hall situated between the Harem and the Mabeyn is the highest and most imposing section of Dolmabahçe Palace. With an area of over 2000 square metres, 56 columns, a dome 36 metres high at the apex, and a 4.5 ton English chandelier, this room stands out as the focal point of the palace. In cold weather this vast room was heated by hot air blown out at the bases of the columns from a heating system in the basement. On ceremonial occasions the gold throne would be carried here from Topkapı Palace, and seated here the sultan would exchange congratulations on religious festivals with hundreds of staktesmen and other official guests. On such traditional occasions foreign ambassadors and guests would sit in one of the upper galleries, another being reserved for the palace orchestra.
The traditional Turkish palace was a complex of buildings with diverse functions rather than a single large building with an impressive façade. In this respect Dolmabahçe Palace is a departure from traditional concepts in imitation of western ideas. Inside, however, the Harem was as strictly isolated from the restof the palace as in earlier centuries, despite being under the same roof.
The self-contained Harem occupies two thirds of the palace, corridors linking it to the Mabeyn and the Ceremonial Hall. Access to the Harem was by iron and wooden doors, through which only the sultan could pass freely. Here are a series of salons and galleries whose windows look out onto the Bosphorus, and leading off them the suites of rooms belonging to the sultan's wives, the high ranking female officials of the Harem, and the sons, brothers, daughters and sisters of the sultan. Other principal sections are the suite of the Valide Sultan (sultan’s mother), the so-called Blue and Pink salons, the bedrooms of sultans Abdülmecid, Abdülaziz and Mehmed V. Reşad, the section housing the lower ranking palace women known as the Cariyeler Dairesi, the rooms of the sultan’s wives (kadınefendi), and the study and bedroom used by Atatürk. All the main rooms are furnished with valuable carpets, ornaments, paintings, chandeliers and calligraphic panels.
Restoration of Dolmabahçe Palace has now been completed and every section is open to the public. Two galleries are devoted to an exhibition of precious items of various kinds, and fine examples of Yıldız porcelain from the National Palaces collection are displayed at the İç Hazine (Privy Purse) building. Paintings from the National Palaces collection can be seen in the Art Gallery, where they are displayed in rotation in the form of long-term exhibitions. On the lower floor beneath this gallery is a corridor containing a permanent exhibition of photographs showing the bird designs which feature in the palace’s architecture and its furnishings and ornaments. Abdülmecid Efendi Library in the Mabeyn is the other principal exhibition area at Dolmabahçe.

The Mefruşat Dairesi at the palace entrance now houses the Cultural and Information Centre, which is responsible for research projects and promotion activities carried out at all the historic buildings attached to the Department of National Palaces. The centre contains a library, mainly relating to the l9th century, which is available for researchers.
There are cafes in the grounds near the Clock Tower, the courtyard of the Mefruşat Dairesi, the Aviary, and the Veliahd Dairesi. Items available in the souvenir shops here include books about the National Palaces, postcards, and reproductions of selected paintings from the art collection. The Ceremonial Hall and gardens are available for private receptions. Special exhibition areass have now been established, and numerous cultural and art events are held in the palace.

Mother Godess StatuetteFired clay, first half of the 6th millenium B.C., height 20 cm, Çatalhöyük. (Museum of Anatolian Civilizations

TOPKAPI PALACE MUSEUM

It is located on the promontory of the historical peninsula in İstanbul which overlooks both the Marmara Sea and the Bosphorus. The walls enclosing the palace grounds, the main gate on the land side and the first buildings were constructed during the time of Fatih Sultan Mehmet (the Conqueror) (1451 - 81). The palace has taken its present layout with the addition of new structures in the later centuries. Topkapı Palace was the official residence of the Ottoman Sultans, starting with Fatih Sultan Mehmet until 1856, when Abdülmecid moved to the Dolmabahçe palace, functioned as the administrative center of the state. The Enderun section also gained importance as a school.
The main exterior gate of the Topkapı Palace is the Imperial Gate (Bab-ı Hümayun) which opens up to the Ayasofya Square. This gate leads to a garden known as the First Court. This court has the Aya Irini Church which was once used as an ammunition depot and behind the Church there
is the mint. In the past various pavillions allocated to different services of the palace were located in the First Court. In later years these have ben replaced with public buildings and schools.
Some of these are still existing. At the end of the 19th century Archeology Museum and School of Fine Arts (now Oriental Works Museum) were built in the large garden which is to the northwest of the First Court. The oldest structure in this section is the Çinili Köşk built by Fatih, which is now used as the Museum of Turkish Tiles and Ceramics. On the walls of this outer garden facing Bab-ı ali (the Imperial Gate), there is Alay Köşkü (procession Pavillion) where the Sultans used to watch the marching ceremonies. A section of the outer garden was planned by the municipality at the beginning of the 20th century and opened to the public. Known today as the Gülhane Park, the enterence has one of the larger gates of the palace. After the First Court, there is the Second Court which contains the palace buildings. It is entered through a monumental gate called Bab'us-Selam or the Middle Gate. The buildings in this court form the outer section of the palace which is called Birun. On the right there are the instantly noticed palace kitchens with their domes and chimneys and the dormitories of those who worked there. The most important of the buildings on the left side of the court are the Kubbealtı and the Inner Treasury. Behind Kubbealtı rises the Justice Tower, which is one of the symbols of the Topkapı Palace.

The Harem section, which comes all the way to the back of these buildings is entered from the Third Court. Third Court is entered through the gate called Bab'üs Sa'ade (Gate of the White Eunuiches). This section of the palace is called Enderun, and it is the section where the sultans live with their extended families. Hence it is specially protected. The barracks of the Akağalar, which guard Bab'üs Sa'ade are on both sides of the gate. Tere are two structures. The first which is immediately opposite the gate is the Throne Room or the Audience Hall. Here the sultans receive the ambassadors and high ranking state officials such as Grand Visier or the Visiers. Right behind the Throne Room there is the library built by Ahmet III (1703 - 30). On the right side of the Third Court, there is the barracks of the Enderun and the Privy Treasury which is also known as the Mehmet the Conqueror Pavilion. On the side facing the Fourth Court, there is the Larder Barracks of the Enderun, the Treasury Chamber and the Chamber of the Sacred Relics. The left side starts with the Harem. The harem which covers a large part of the Palace consists of about 60 spaces of varying sizes. The main structures which are located in front of the Harem, facing the Third Court are Akağalar Mosque, Sultan Ahmet Mosque, Barracks of the Sacred Relics Guards and Chambers of the Sacred Relics. Here, the sacred relics brought back by Sultan Yavuz Selim from Egypt in 1517 are kept. The Fourth Court is entered from a covered path going from both sides of the Treasury Room. Here the buildings are located in the first part of the court, which has two sections of different levels. On the left side of this section called Lala Garden or Lale Garden there is Mabeyn which is the beginning point of Harem's access to the garden, terrace for the ladies with removable glass enclosure, Circumcission Room, Sultan İbrahim Patio and another one of the symbols of Topkapı palace, the İftariye (or Kameriye) and Baghdat Pavilion. This pavillion was built by Murad IV in 1640 to commemorate the Baghdat Campaign. At the center of the first section of the Fourth Court, there is the Big Pool and Ravan Pavillion next to it. This pavillion was also built by Murad IV in 1629, to commemorate the Revan Campaign. The side facing the second section has Sofa Pavilion (Koca Mustafa Pasha Pavilion), Başbala Tower and Hekimbaşı (Chief Physician) Room. The Sofa Mosque and Esvap Chamber and the latest built Mecidye Pavilion are on the right hand side of the Fourth Court. Out of the pavillions built on the shore of the Marmara Sea, only Sepetciler Mansion has survived until the present.

During 18th. Century when the Topkapı palace took its final shape, it was sheltering a population of more than 10.000 in its outer (Birun) and inner (Enderun) and Harem sections. It shows no archirectural unity as new parts were added in every period according to the needs. However, this enables us to follow the stages Ottoman Architecture went through from the 15th to the middle of the 19th century at the Topkapı Palace. The buildings of the 15th - 17th centuries are simpler and those of the 18th - 19th centuries, particularly in terms of exterior and interior ornamentation are more complex.
Topkapı Palace was converted to a museum in 1924. Parts of the Palace such as the Harem, Baghdat Pavilion, Revan Pavilion, Sofa Pavilion, and the Audiance Chamber distinguish themselves with their architectural assets,while in other sections artifacts are displayed which reflect the palace life. The museum also has collections from various donations and a library.

Herşey

2006-01-13T11:00:00.000-08:00